萧雁烟的部落格

麥寮鄉烘焙老師凌桂湘與口湖鄉金湖農業休閒發展協會合作，利用口湖特產烏魚子製作「烏魚子牛軋糖」，甜中帶鹹風味獨特，內餡還有夏威夷豆增加口感，推出後大受歡迎，成為特色伴手禮。

住在麥寮鄉的凌桂湘喜歡烘焙各式糕點，並善於結合在地食材推陳出新，日前前往金湖農業休閒發展協會參訪，與協會專案經理蔡云姍聊起在地產業特色，兩人理念相同，認為烏魚子必須研發新口味，以利永續發展。



if (typeof (ONEAD) !== "undefined") { ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || []; ONEAD.cmd.push(function () { ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread'); }); }

凌桂湘回去後開始腦力激盪，蒐集各種烏魚子料理方式，發現烏魚子只有鹹的吃法，例如烏魚子炒飯、一口吃烏魚子，就是沒有甜的吃法，剛好她正在製作牛軋糖，靈機一動「把兩種完全不相干的食品結合試試看」。

凌桂湘表示，一開始製作過程並不順利，烏魚子的味道一直無法融入牛軋糖，口感也過於單調，於是她針對烏魚子的烘烤、調味加以改良，並選擇不會搶走烏魚子味道的夏威夷豆增加口感，終於研發出鹹甜適中的「烏魚子牛軋糖」。

凌桂湘把「烏魚子牛軋糖」拿給親友試吃，還沒吃前大家都說「這樣搭配行嗎，實在是超乎想像」，吃完後一面倒讚不絕口「魚子香中散發牛奶味、全新感受」、「鹹甜烏魚子，出乎意料的涮嘴」。

蔡云姍說，發展協會希望把烏魚加工產業發揮到極致，此次推出「烏魚子牛軋糖」，非常適合當作餐後甜點，讓大家耳目一新，將持續用創意行銷口湖烏魚。

(中國時報)





if (typeof (ONEAD) !== "undefined") {

ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];

ONEAD.cmd.push(function () {

ONEAD_slot('div-mobile-inread', 'mobile-inread');

});

}